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Colombia Organic Coffee
콜롬비아 유기농커피
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 생두 정보 Greenbean profile


 Profile


  • Main Region: Apia
  • Altitude: 1.500 a 1.800 MSL
  • Temperature:19°C ~20℃
  • Processing: Sun dried
  • Tree Varieties: Caturra
  • Rainfall: 2,600mm
  • Feature: Shadow banana tree, Organic fertilizer


 


 Colombia Coffee 


커피 생산국의 대표적인 나라라고 할수 있는 콜롬비아 커피는 카톨릭 신부가 베네수엘라에서 콜롬비아로 커피 씨앗을 가지고 와서 고해성사를 하는 시민들에게 커피씨를 심으라 일러준 후 사람들이 커피기술을 배워 안데스 산맥에서 농장이 생기기 시작했다는 전설이 있습니다. 콜롬비아는 100% 아라비카 커피만 생산, 수출하는 나라로, 커피 생산자들의 품질에 대한 자부심이 대단한 나라입니다.

특히 안데스 산맥의 고지대는 특히 연 평균 19℃~20℃의 기온과 풍부한 강수량, 비옥한 토양, 적절한 일교차등 최상의 커피가 재배되는 지역 조건으로 유명합니다.


 Coffee Story

 콜롬비아 유기농 커피가 생산되는 Apia 지역은 THE NATIONAL PARK CERRO TATAMA의 서쪽과 PARQUE DEPARTAMENTAR CUCHILLA DEL SAN JUAN의 동쪽, AGUALINDA 시의 세개의 국립공원 으로 둘러쌓여 있는 커피 마을입니다.

이지역의 유기농 커피 농장의 유기농 커피 생산자 농민협회는 500명 이상의 농민으로 구성되어 있으며 커피 재배 지역을 발전시키고 재배농가의 삶의 질을 개선하고자 주기적으로 교육을 실시, 수질과 토양, 생물 보호에도 앞장서고 있습니다.

농장주변에서 서식하는 새와 동물들을 멸종위기에서 지켜주고자 보호하는 노력으로 생물의 다양성을 보존하고 환경을 파괴하지 않는 화학비료를 사용하지 않는 농법을 실행, 그 결과로 600종 이상의 조류를 관찰할 수 있으며 지속가능한 생산을 실현합니다.

 Cup Characteristics

Fragrance (분쇄한 원두의 향기) : 4

Aroma (분쇄한 원두에 물을 붓고 난 후의 향기) : 3

Acidity (신맛, 산미) : 3.5

Bitter (쓴맛) : 1.5

Sweet (단맛) :  2.5

Body (무게감) : 3

Balance(전체적인 조화) :  4

After Taste (남는맛) : 3


 메이플 시럽 아로마,

입안에 퍼지는 감귤의 산미와 단맛이 조화로우며 깔끔한 뒷맛이 일품


** 제시된 기준은 자체적으로 커핑에 적합한 로스팅 포인트로 기준을 제시한 

것으로 사람마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. ** 

 




 Roasting Point Standard

 


 


 Coffee Farm Process



<커피농장>




<쉐도우 트리를 이용한 친환경 농법>

 

<유기농 커피 열매>


<핸드피킹>

 

<지렁이를 이용한 천연비료>

<수출직전까지 파치먼트 상태로 보관>

 유기농 커피란?   

 유기농 커피란 농약을 사용하지 않고 윤작, 가축, 퇴비와 거름, 유기물로 만든 전통적인 농업기술로 재배한 커피입니다.
화학비료 또는 살충제를 사용하지 않거나 아주 제한적으로 사용하고 작물의 유전자를 변형시키지 않고 성장 호르몬을 쓰지 않으며 폐수와 쓰레기 배출을 하지 않는 친환경적 농법이기도 합니다.
커피가 유기농 심사를 받기 위해서는 매년 유기농 심사관이 직접 농장으로 찾아가 토양 성분을 분석하는 감사가 진행되어 유기농 관련된 사안을 농장이 모두 통과해야한 인증을 받을 수 있습니다.


 쉐도우 트리(Shadow tree)란 ?? 
 콜롬비아 유기농 커피는 3년 이상 묵힌 땅에 커피나무 사이의 간격을 넓히고 사이 사이 잎이 큰 나무<바나나 나무 등>를 심어 그늘을 만들어 주는 방식을 사용하여 인위적이 아닌 커피의 자연환경 그대로를 원시상태로 유지하는 환경 조성으로 커피나무의 수분증발과 바람을 막고 온도차 완화, 곰팡이 방지의 효과가 있습니다 .
 생산하기 까지 시간이 오래걸리고 생산량이 적지만 친환경 농업으로 최상의 품질을 보장합니다.

 콜롬비아 커피 등급기준 -Colombia coffee grade  

<콜롬비아 커피 등급 기준은 Screen size <1SCR=1/64inch(0.4mm)> 생두의 크기로 결정된다.>

 CLASSIFICATION

SCREEN SIZE

 Excelso Supremo

 Max 5% under scr 17 but over scr 14

 Excelso Extra

 Max 5% under scr 16 but over scr 14

 Excelso EP

 Max 2.5 % under scr 15 but over scr 12

 U.G.Q

 Max 1.5% under scr 14 but over scr 12

 Product



 

 





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