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Brazil Cerrado Mundo Novo
브라질 세하도
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 생두 정보 Greenbean profile


 Profile


  • Main Region: Patos de Minas - Minas Gerai
  • Altitude: 1027-1027m
  • Temperature:23℃
  • Processing: Natural process/Sun-dry
  • Tree Varieties: Mundo Novo
  • Rainfall: 1300mm/year.
  • Feature: rainy and warm summers, dry winters


 



 Brazil Coffee 

브라질은 커피가 자랄 수 있는 최적의 기후와 토양을 가지고 있어 세계 커피 생산량의 30%를 차지하고 있는 세계 최대 커피 생산국으로 브라질 농장의 

대부분은 파젠다 fazenda라고 불리우는 대규모 농장단위로 커피를 생산하며 기계화된 농장 관리 등으로 대량 생산 체계를 잘 갖추고 있습니다.

남아메리카의 거의 절반을 차지할 만큼 국토가 광활한 브라질은 지역마다 재배 기후 조건이 달라 여러 가지 품종이 생산되고 있으며 그 맛과 향이 다르기 때문에 브라질 커피를 분류할 때 커피 생산 지역을 중요한 기준으로 판단하고 있습니다.

특히 미나스 제라이스(Minas Gerais) 주는 브라질 커피 생산량의 51%를 차지하고 있는 핵심지역으로 브라질스페셜티커피협회BSCA의 멤버인 농장들은 대부분 브라질 중앙고원의 열대기후 지역인 미나스 제라이스 주에 위치해 있습니다.

브라질 커피는 대체로 부드러운 아로마를 지니고 있으며 바디감이 적절하고 섬세한 단맛의 특징이 있는 밸런스가 좋은 커피로 어떤 산지의 커피와도 잘 어울려 블랜딩에 많이 사용되는 커피입니다.

 Coffee Story

이 커피는 미나스 제라이스(Minas Gerais) 주의  Cerrado 지역의 대표적인 커피입니다. 이 지역은 비오는 여름과 건조한 겨울의 기후가 특징인 높은 대초원 지대에 위치한 커피 농장과 거대한 농업 재배지로 구성되어 있습니다.  대규모의 기계화로  매우 빠르게 발전하고 있으며 자연에 이상적인 환경을 위해  체리상태로 건조시키는 네추럴(Natural) 프로세스:<체리 상태에서 그대로 햇빛에 오랜시간 건조>로 가공하여 점액질의 단맛의 그대로 스며들어 깊은 풍미를 느낄수 있으며 전체적으로 밸런스가 훌륭한 커피입니다. 네츄럴 프로세스는 건조 과정에서 규칙적이고 지속적인 써레질이나 뒤집기가 제대로 수행되지 않았을 경우 과발효나 과건조로 인하여 품질이 떨어지므로 이과정에서 매우 세심한 관리를 하고 있습니다.

 Cup Characteristics

Fragrance (분쇄한 원두의 향기) : 3

Aroma (분쇄한 원두에 물을 붓고 난 후의 향기) : 2

Acidity (신맛, 산미) : 2

Bitter (쓴맛) : 2

Sweet (단맛) :  2

Body (무게감) : 2 

Balance(전체적인 조화) :  4

After Taste (남는맛) : 3


Sweet aroma, medium acidity, full body, chocolately taste, lasting flavor


이른아침, 이슬맺힌 젖은 나무향, 

고소한 견과류와 부드러운산미,

균형잡힌 밸런스

부담없이 누구나 즐길수있는 마일드한 커피


** 제시된 기준은 자체적으로 커핑에 적합한 로스팅 포인트로 기준을 제시한 

것으로 사람마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. ** 

 




 Roasting Point Standard

 


 


 Coffee Farm Process

 


<커피묘목>

 


<네추럴 프로세스>

 

<대규모 농장 관리>

 


<파치먼트 제거작업>


<운송>



<퀄리티 컨트롤>

   브라질 커피 등급 기준 -Brazil Coffee Grade

    CLASSIFICATION

 DEFECT BEAN

 NY-2

   4 defects

 NY-2/3

   8 defects 

  NY-3

  12 defects

 NY-3/4

  19 defects

 Product



 

 


 


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