Coffee Story

에티오피아 시다모  지역은 이상적인 토양과 기후 조건으로  Yirgacheffe 지역과 함께 에티오피아의 대표적인 커피 생산 지역에 대해서 잘 알려져 있습니다. 이 커피는 유기 영양분 으로 비료를 주며 간작물로서 사이에 바나나 나무를 심는 쉐도우 커피입니다. 커피 나무 사이 바나나 나무처럼 잎이 큰 나무들을 심어 그늘을 만들어 주는 재배 방식으로 커피의 자연환경으로 그대로를 원시상태로 유지하는 환경 조성을 하여 생산하는 커피입니다. 커피나무 보다 더 키가 크고 잎이 큰 나무인 쉐도우 트리를 커피나무 사이사이에 심어  그늘을 형성하여 강한 햇빛을 막아주어 곰팡이를 방지, 토양의 침식을 막아주고 잡초성장을 억제해 비옥한 토양을 만들며  커피 나무사이의 간격을 넓혀 통풍을 잘되게 해줍니다. 강한 햇빛을 커피나무가 그대로 받으면 벌레에 쉽게 노출되며 햇빛을 강하게 받으면 곰팡이가 생기기 때문에 잎이 큰  바나나 나무와 같이 심으면 커피나무도 보호 하면서 동시에 바나나까지 같이 수확할 수 있어 생산자들은 일석 이조의 효과를 얻을 수 있습니다.

커피 나무 사이 바나나 나무처럼 잎이 큰 나무들을 심어 그늘을 만들어 주는 재배 방식으로

커피의 자연환경으로 그대로를 원시상태로 유지하는 환경 조성을 하여 생산하는 커피입니다.

커피나무 보다 더 키가 크고 잎이 큰 나무인 쉐도우 트리를 커피나무 사이사이에 심어 

그늘을 형성하여 강한 햇빛을 막아주어 곰팡이를 방지, 토양의 침식을 막아주고 잡초성장을 억제해 비옥한 토양을 만들며

커피 나무사이의 간격을 넓혀 통풍을 잘되게 해줍니다.

강한 햇빛을 커피나무가 그대로 받으면 벌레에 쉽게 노출되며 햇빛을 강하게 받으면 곰팡이가 생기기 때문에 잎이 큰

바나나 나무와 같이 심으면 커피나무도 보호 하면서 동시에 바나나까지 같이 수확할 수 있어 생산자들은 일석 이조의 효과를 얻을 수 있습니다.

 Cup Characteristics

Fragrance (분쇄한 원두의 향기) : 5

Aroma (분쇄한 원두에 물을 붓고 난 후의 향기) : 4

Acidity (신맛, 산미) : 4

Bitter (쓴맛) : 2.5

Sweet (단맛) :  2

Body (무게감) :1.5

Balance(전체적인 조화) :  2.5

After Taste (남는맛) : 3.5

열대과일의 진한향기,강렬한 신맛과 wild한 자연의 맛을 느낄수 있는커피

Fresh fruit fragrance with a candy-like flavor, sweet and sour taste.

** 제시된 기준은 자체적으로 커핑에 적합한 로스팅 포인트로 기준을 제시한 

것으로 사람마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. ** 

 Roasting Point Standard

   에티오피아 커피 등급 기준 Ethiopia Coffee Grade

    CLASSIFICATION

DEFECT

 Grade 1

 0-3

 Grade 2

4-12

 Grade 3

13-25

 Grade 4

26-45

 Product