생두 정보 – Greenbean profile

 Profile

 Brazil Coffee 

브라질은 커피가 자랄 수 있는 최적의 기후와 토양을 가지고 있어 세계 커피 생산량의 30%를 차지하고 있는 세계 최대 커피 생산국으로 브라질 농장의 

대부분은 파젠다 fazenda라고 불리우는 대규모 농장단위로 커피를 생산하며 기계화된 농장 관리 등으로 대량 생산 체계를 잘 갖추고 있습니다.

남아메리카의 거의 절반을 차지할 만큼 국토가 광활한 브라질은 지역마다 재배 기후 조건이 달라 여러 가지 품종이 생산되고 있으며 그 맛과 향이 다르기 때문에 브라질 커피를 분류할 때 커피 생산 지역을 중요한 기준으로 판단하고 있습니다.

특히 미나스 제라이스(Minas Gerais) 주는 브라질 커피 생산량의 51%를 차지하고 있는 핵심지역으로 브라질스페셜티커피협회BSCA의 멤버인 농장들은 대부분 브라질 중앙고원의 열대기후 지역인 미나스 제라이스 주에 위치해 있습니다.

브라질 커피는 대체로 부드러운 아로마를 지니고 있으며 바디감이 적절하고 섬세한 단맛의 특징이 있는 밸런스가 좋은 커피로 어떤 산지의 커피와도 잘 어울려 블랜딩에 많이 사용되는 커피입니다.

 Coffee Story

 Cup Characteristics

Fragrance (분쇄한 원두의 향기) : 

Aroma (분쇄한 원두에 물을 붓고 난 후의 향기) : 

Acidity (신맛, 산미) :

Bitter (쓴맛) : 

Sweet (단맛) :  

Body (무게감) :  

Balance(전체적인 조화) :  

After Taste (남는맛) : 

** 제시된 기준은 자체적으로 커핑에 적합한 로스팅 포인트로 기준을 제시한 

것으로 사람마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. ** 

 Roasting Point Standard

    CLASSIFICATION

 DEFECT BEAN

 NY-2

   4 defects

 NY-2/3

   8 defects 

  NY-3

  12 defects

 NY-3/4

  19 defects

 Product