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 생두 정보 – Greenbean profile


 Profile


  • Main Region:Trujillo
  • Altitude: 2,000 mts
  • Temperature:14 C
  • Processing:Washed/Sun-dry
  • Tree Varieties:  Geisha
  • Rainfall: 3000mm 



 

 Colombia Coffee 


커피 생산국의 대표적인 나라라고 할수 있는 콜롬비아 커피는 카톨릭 신부가 베네수엘라에서 콜롬비아로 커피 씨앗을 가지고 와서 고해성사를 하는 시민들에게 커피씨를 심으라 일러준 후 사람들이 커피기술을 배워 안데스 산맥에서 농장이 생기기 시작했다는 전설이 있습니다. 콜롬비아는 100% 아라비카 커피만 생산, 수출하는 나라로, 커피 생산자들의 품질에 대한 자부심이 대단한 나라입니다.

특히 안데스 산맥의 고지대는 특히 연 평균 19℃~20℃의 기온과 풍부한 강수량, 비옥한 토양, 적절한 일교차등 최상의 커피가 재배되는 지역 조건으로 유명합니다.


 Coffee Story

콜롬비아의 흔지 않은 커피 품종인 게이샤(Geisha)는 에티오피아 정품의 변종으로서 5년 동안 특별한 환경에서 재배되었습니다.

2006년 이 게이샤 커피종은 본래의 재배 환경에서 유사한 콜롬비아의 토양에서 변종으로 재배되었습니다.

이 커피는 2005년~2007년 Wolrd best coffee로 선택되어 뛰어난 품질과 맛을 증명하였으며  세계 커피 챔피언쉽에 출품되었던 커피들의 모든 기록을 넘어서게 되었습니다. 이 커피는 안데스산맥 줄기의 화산으로 둘러쌓인 토양의 영양분과 자원이 풍부하고 그 주변이 매우 아름다운 농장에서 재배되며 특정 조건 하에서 재배 및 숙성되어 생산량이 극히 적어 커피 경매에서 매우 높은 가격에 판매되며 과일과 꽃이 혼합된 뛰어난 풍미로 전세계적으로 사랑받는 진귀한 커피입니다.

 Certification

 
2012년 미국스페셜티커피협회(SCAA)에서 최고의 커피를 선정하는 로스터스 길드(Roasters Guild award) 컵테스트(Cupping Test)에서 매우 높은 점수를 받아 또한번 그 뛰어난 품질을 입증할 수 있는 BEST OF BEST 커피.

 
파나마스페셜티커피협회(SCAP)에서 개최하는 2008년 최고의 커피로 인정받은 'BEST OF PANAMA 2008' 인증서

 Cup Characteristics

Fragrance (분쇄한 원두의 향기) : 5

Aroma (분쇄한 원두에 물을 붓고 난 후의 향기) : 3.5

Acidity (신맛, 산미) : 4

Bitter (쓴맛) : 2.5

Sweet (단맛) :  3

Body (무게감) : 3.5

Balance(전체적인 조화) : 4  

After Taste (남는맛) : 3


포도의 상쾌하고스위트한 과일향 : 오렌지 주스를 연상하는 신맛, 강하면서도 품격있고 세련된 아로마향의 조화가 특징이며 전체적으로 숙성된 감귤의 달콤함이 느껴지는 특별한 커피



** 제시된 기준은 자체적으로 커핑에 적합한 로스팅 포인트로 기준을 제시한 

것으로 사람마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. ** 







 Roasting Point Standard


 


 Coffee Farm Process







 콜롬비아 커피 등급기준 -Colombia coffee grade  

<콜롬비아 커피 등급 기준은 Screen size <1SCR=1/64inch(0.4mm)> 생두의 크기로 결정된다.>

 CLASSIFICATION

SCREEN SIZE

 Excelso Supremo

 Max 5% under scr 17 but over scr 14

 Excelso Extra

 Max 5% under scr 16 but over scr 14

 Excelso EP

 Max 2.5 % under scr 15 but over scr 12

 U.G.Q

 Max 1.5% under scr 14 but over scr 12

 Product